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zoom RSS テーマ「イタ飯レシピ」のブログ記事

みんなの「イタ飯レシピ」ブログ

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ミラノ風カツレツレシピ
北イタリアのミラノは、イタリアの首都ローマに次ぐ、北イタリア最大の都市です。ミラノコレクションなど、ファッション関連の産業が盛んで、おしゃれな街としても有名ですよね。 ...続きを見る

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2010/02/23 12:13
オッソ・ブーコレシピ
北イタリアの最大の都市ミラノは、ミラノコレクションで有名なファッションの街です。ミラノは、首都ローマに次ぐ、イタリアで2番目に大きな都市です。 トマトを多用する南イタリアと異なり、フランスやスイスに近い北イタリアでは独自の料理が発達しました。牛のブイオン、サフラン、骨髄、バター、それにパルメザンチーズで作った「ミラノ風リゾット」もそうですが、今回ご紹介する「オッソ・ブーコ(Osso buco)」も、煮込んでいるなかで骨髄のゼラチン質が独特の風味ととろみをつけてくれる料理です。 ...続きを見る

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2010/01/23 12:12
ラザニアのレシピ
イタリア料理といえば、パスタ(Pasta)ですよね? スパゲティやマカロニ、ラザニア、ニョッキ・・・長いものも短いものも、穴の空いたもの、団子状のもの・・・など、小麦を加工した食品は何でも! パスタです。 ...続きを見る

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2009/10/21 11:34
パンチェッタのレシピ
スパゲッティ・ア・ラ・カルボナーラ・・・といえば、カロリーを気にしつつもやめられない! という方が多いのではないでしょうか? 生のベーコンとニンニクをたっぷりのバターで炒め、生クリームにチーズ、卵黄を加えた、非常にこってりとしたソースでいただくパスタです。 このカルボナーラに欠かせないのが、パンチェッタ(Panncetta)です。 カルボナーラだけでなく、スープの出しとして利用したり、生ハムのようにしてそのままいただくこともできます。 ...続きを見る

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2009/10/20 11:32
ピザはパスタよりイタリアン
小麦粉をこねて丸く、薄くした生地の上にさまざまな具をのせたものを ピザ(Pizza)といいます。イタリアからアメリカへと広まり、今ではさまざまな具、形、ソースのものが世界中で親しまれています。 ...続きを見る

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2009/10/19 11:12

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