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パスティエーラレシピ
イタリアのドルチェ(デザート)というと、一時期日本でもブームとなったティラミスがあまりにも有名です。ティラミスもそうですが、チーズを使ったドルチェはまだまだたくさんあります。
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2009/11/18 20:11 |
ペンネレシピ
イタリア料理においてパスタは欠かせない存在です。スパゲッティに使われるロングパスタ以外にも、マカロニやペンネなどのショートパスタや、板状のパスタであるラザニアや、団子状のニョッキ、また詰め物を入れたラビオリなどもパスタの仲間です。小麦を加工した食品を全般的にパスタというのです。
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2009/11/11 18:11 |
ズッキーニレシピ
最近のスーパーの野菜売り場では、たくさんの新顔を見かけるようになりました。お馴染みの緑色のピーマンだけでなく黄色や赤色のカラフルなピーマン、フルーツトマト・・・そしてきゅうりのようなかぼちゃのような・・・ズッキーニ! もの珍しから買ってきてはみたものの、どう調理していいかわからない、ということが多いのではないでしょうか？
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2009/11/02 15:11 |
チャンボッタレシピ
フランスの南プロヴァンスやニースの料理の「ラタトゥユ」は、ズッキーニやナス、ピーマンなどをオリーブオイルで炒め、トマトとワインで煮込んだ料理です。「ラタトゥユ」の「ラタ」とは、「ごった煮」、「トゥユ」は、「かき混ぜる」を意味します。野菜のごった煮といったところでしょうか。イタリアにも同じような野菜の料理があります。
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2009/10/30 14:11 |
サルサ トマトソースレシピ
トマトソース(サルサ・ポモドーロ)は、イタリア料理の基本のソースのひとつです。この基本のソースをマスターすれば、その応用でミートソースなどを作ることができます。トマトソースに夏野菜のナスなどを加えたスパゲッティは素朴で根強い人気があります。また、トマトソースにひき肉を加えてボリュームをアップしたミートソースも、子どもから大人まで大好きな味ですよね。
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2009/10/29 08:11 |
カポナータレシピ
イタリアの地中海に近い地方では、フランス料理の「ラタトィユ」（ズッキーニなどの野菜をオリーブオイルとトマトソースで炒めて煮込んだ料理）に似た、「野菜のごった煮」ともいうべき料理をよく見かけます。
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2009/10/28 15:11 |
イカ墨パスタソースレシピ
「セピア色」というと？ 黒茶色のレトロな色合いですよね。あれは、イカ墨やタコの墨から作られた絵の具「セピア」という言葉からきています。セピアというのは、ギリシアで「甲イカ」を意味するのです。
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2009/10/27 15:11 |
アーリオオーリオレシピ
ホウレン草のソテーです。ホウレン草のバター炒めは、単品としても、またメインの肉料理の付け合せとしても人気ですが、バターの代わりにオリーブオイル、特にエクストラ・バージン・オイルを使うことで、グンと地中海の味？がしてきます。
エクストラ・バージン・オイルというのは、オリーブオイルのなかでも最高級とされます。その良質な香りと味を楽しむために、フレッシュサラダにバルサミコ酢といっしょにかけたり、パンにバター代わりに塗って食べたりもします。
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2009/10/26 15:11 |
オイルサーディンレシピ
カタクチイワシを塩漬けにしたものを「アンチョビ」、油漬けにしたものを「オイルサーディン」といい、イタリアやスペインではパンに挟んだり、ピザやパスタに用いたりして親しまれています。
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2009/10/25 08:11 |
モッツァレッラチーズレシピ
イタリアのチーズといえば？ チーズの王様パルメザンチーズ、あっさりとしていながら舌触りが滑らかなリコッタチーズ、そして独特の弾力と歯ごたえがたまらないモッツァレッラチーズ・・・そのまま食べても、パスタやピザにのせても、おいしく召し上がれます。
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2009/10/24 19:39 |
ラザニアのレシピ
イタリア料理といえば、パスタ（Pasta）ですよね？
スパゲティやマカロニ、ラザニア、ニョッキ・・・長いものも短いものも、穴の空いたもの、団子状のもの・・・など、小麦を加工した食品は何でも! パスタです。
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2009/10/21 11:34 |
パンチェッタのレシピ
スパゲッティ・ア・ラ・カルボナーラ・・・といえば、カロリーを気にしつつもやめられない! という方が多いのではないでしょうか？ 生のベーコンとニンニクをたっぷりのバターで炒め、生クリームにチーズ、卵黄を加えた、非常にこってりとしたソースでいただくパスタです。
このカルボナーラに欠かせないのが、パンチェッタ（Panncetta）です。
カルボナーラだけでなく、スープの出しとして利用したり、生ハムのようにしてそのままいただくこともできます。
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2009/10/20 11:32 |
ピザはパスタよりイタリアン
小麦粉をこねて丸く、薄くした生地の上にさまざまな具をのせたものを
ピザ（Pizza）といいます。イタリアからアメリカへと広まり、今ではさまざまな具、形、ソースのものが世界中で親しまれています。
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2009/10/19 11:12 |
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